2019年のおせちは「寿司さいしょ」特製おせち。手作りで体に心に優しい味で、リピートで注文すること決定!【お正月】

寿司さいしょのおせち

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今年のおせちは初めてプロのおせちを注文しました。
昨年2度訪問してお世話になった「寿司さいしょ」さんのおせちです。
体に優しく、絶品だったので紹介したいと思います。

この記事は2019年正月のおせちについて書かれてます。
2020年お正月のおせちは先日予約受け付けを始めたそうです。
詳しくは一番下にリンクしましたのでチェックしてみてください!

プロのおせちに初チャレンジ

寿司さいしょのおせち

我が家のおせち、母がいた頃には毎年手作りでおせちを作ってました。
3年前に母が亡くなってからは、品数を減らして自分がおせちを作ってましたが、結構作るのが大変でした。そこで、今年は思い切ってプロのおせちを注文しようと決めました。

大晦日の銀座

並木通りを歩いて向かった先は、こちらです。

「寿司さいしょ」です。

さいしょさんは昨年、2度訪問する機会がありました。3月と11月。それぞれ旬のコース料理とお寿司、特にラストの「うにく」が美味しいのが特徴の寿司屋さんです。

そのさいしょさんでは、毎年おせちを作っています。

鮑のうま煮や人気の銀鱈の寒麹焼き車海老など盛りだくさん!
さすがに蒲鉾などは手作りではありませんが自慢の魚介類、熟成肉、野菜の炊き合わせなど手作りの味をお楽しみください。

寿司屋物語銀座編94 今年のおせち受付開始です!

作っている人はこの方です。

メイキング of うにく

税所伸彦さんです。写真はうにくを作っているところです。美味しかったなぁ。

「寿司さいしょ」は16年前に大井町で開業し、その後銀座に移転して多くの人達に親しまれています。

先程も書きましたが、我が家のおせちは母が生前作っていて、私は母の手伝いをする形でした。しかし、母が亡くなってからは、スーパーでおせちの材料を買って盛り付ける程度しかできないのがもどかしかったです。
昨年は生協のおせちを注文してくれて、プラスおせちを単品で買うという形になりました。
今年はどうしようかなと考えた時に、さいしょさんのお寿司の味が美味しかったので、今年はぜひさいしょさんのおせちが食べたい!と父に話して了承を得ました。

受け取りの儀

お店で支払いをして受け取ったおせち。
(店主さんは近隣を配達中でスタッフさんから受け取りました)
いちばん上に「お品書き」が入ってます。

おせちの中身を大公開!

お品書きの下には、玉子焼き!

帰宅して袋から出してみると、華やかなお重が出てきました。
蓋が綺麗で素敵です。

寿司さいしょのおせち

いよいよ開封の儀。
三重に色とりどりのおせちがずっしりと入ってます。
元旦に家族が集まるので、みんなで食べられるように三重(4〜5人前)にしました。

お品書き

お品書き。紙質や散りばめられている金箔が素敵です。

お重に入っている料理を紹介しています。

一の重

一の重。柚子の皮の中にはいくらが入ってます。
海老、アワビ、銀鱈、ローストビーフが食欲をそそります。

二の重

二の重。仕切りを付けて整列された並べ方が凛と感じます。

三の重

三の重。炊合せはさっぱりとした食感で食べやすかったです。
焼豚も柔らかかったなぁ。

手作り卵焼き

卵焼き。ツヤツヤ感と程よい焼き加減が嬉しい。

元旦を迎えて、おせちをいただきました

2019年のおせち

年が開けて元旦の朝。
早速おせちをいただきました。
マグロの刺身や夕方来る姪っ子たちのために追加で買った栗きんとんも加えてます。

雪の茅舎

朝のおせちのお供でいただいたのは秋田の銘酒「雪の茅舎」。

夕方からは姉や妹家族も集まり、それぞれ持ち寄った料理(私も作った)で新年をお祝いしてきました。さいしょさんのおせち、家族からも「美味しい」と喜ばれて嬉しかったです(^o^)

2020年も「寿司さいしょ」のおせちにすることを決めました!

さいしょさんのおせちは手作りで、体に心に優しい味わいでした。Facebookページでおせちの作っている様子をアップしているので、どんな風に作られているかというのが見られるのが嬉しいですね。

バタバタしてて投稿できませんでしたが昨日から本格的におせち作りに突入しております。全部の仕込みを画像撮ってご紹介する時間が無いのですが出来る限り製作の模様をお伝えしたいと思います。一昨日は銀鱈の秋田産寒麹に漬け込みました。塩麹の一種で…

寿司さいしょさんの投稿 2018年12月28日金曜日

今日のおせち作り終了です。煮物全種類を別々の味付けで煮ます。トップバッターは秋田山内産のの芋の子。ホクホクして美味しいですよ!どんこ椎茸や金時人参は甘めに、新牛蒡はお酢を使って軽めにとそれぞれ味付けを変えます。そして今日の目標の4…

寿司さいしょさんの投稿 2018年12月29日土曜日


まだ今年が始まったばかりだけど、父や家族から「美味しい」と喜ばれた「寿司さいしょ」さんのおせち。来年もお願いしようと決めました。今から楽しみです。

父からは「寿司さいしょ」にも行ってみたいと話していたのがびっくりでしたが、嬉しかったです。
機会見つけて、今度はお店にも訪れようと思います。

「寿司さいしょ」店舗情報

関連ランキング:寿司 | 銀座駅新橋駅東銀座駅

また近いうちにお伺いしますねー。

2020年のおせち予約開始したそうです!

今年も買いたいと思ってるので、家族を説得しなくては…。

この記事を書いた人

Minako 'NEPPIE' Seki

フロントエンドエンジニア(HTMLコーダー)/ブロガー/逆算手帳アンバサダー/ドラゴンズ&ファイターズファン/佐野元春&Paul McCartneyファン/エアロビクス好き/ボディメイク進行中/Mac&Windowsの二刀流使い。詳しいプロフィールはこちら

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